情熱特集！/飲食業界の求人・転職　居酒屋・ダイニングの案件豊富！

　フォーラム詳細：http://reins-r.com/culture/03.html

飲食業界に入ったキッカケ～牛角2店舗の統括店長になるまで～ 

　もともと、飲食に興味があったわけではなく、栄養士をやっていました。栄養士の仕事をしている時に、病院の飲食事業を全て委託されて、栄養士の仕事と、飲食事業の仕事、2つをやるようになりました。

　そこで、「経営」というか「事業を行うこと」に楽しさを感じるようになりました。そして単純ですが(笑)、「将来は、自分で飲食店を経営したいなぁ」と漠然と思うようになって、飲食の世界に入りました。

　その頃、偶然、知り合いから牛角・高津店の店長の方が非常に優秀だということと、高津店の運営会社の経営方針がおもしろいということを聞き、話を聞きに行きました。そこで、採用。牛角・高津店で社員として、飲食の仕事の第一歩を踏み出しました。

　「パートナーズフォーラム」の話は聞いていたので、入社して直近で開催される年（1年後）の優勝を頭に入れて仕事をしていました。私が入社してすぐに店長の方は店舗には入らなくなったので、事実上、お店の責任者として仕事をしていました。

　そして、入社した翌年、私が店長に昇格した年に、パートナーズフォーラムで優勝できました。

　よく「飲食未経験、店長1年目で、どうやって優勝するまでのお店にできたのか？」

　と、聞かれるのですが、特別なことは何もしていません。

　私も素人だったので、上司として教えるというよりも、従業員と一緒にやって「（自分たちで）気付いてもらう」ことを意識して、アルバイトと接してきました。素人だった分、アルバイトと同じ目線だったことが、逆によかったのかもしれません。

　（一方的に）「教える」というよりも、（アルバイトが）「自分で気付いてもらう」ということを大切にしていました。でも、やはり簡単なことではなく、定期的に入れ替わるアルバイトのサービスのレベルを「一定に保つ」ということが一番苦労しました。

　教育をすればサービスレベルはすぐに上がりますが、サービスレベルを維持し続けるための教育を徹底することが大変でした。

　そして、2年連続優勝を目指して、引き続き優勝を目指しました。

　2年目の結果は、準優勝。

　1年目で優勝した時よりも厳しかったです。なぜなら、優勝した年の売上をさらに越えるということが、想像以上に難しかったからです。 

　優勝した時の売上は、ただでさえ、すごい数字なのですが、それにもかかわらず、昨年対比で100％を超える数字を出していかなければいけないのです。全員が120％の力を出仕切らなければ、昨年の売上数字を超えることはできません。

　それでも、この目標をやりきる原動力となったのは、1年目に優勝するまでの経験はアルバイトにとって、かけがえのない経験だったと、1年目に実感していました。

　私は「これから社会に出ていく人たちに同じ経験をさせてあげたい」という気持ちがあり、アルバイトで1年目の優勝経験者は、「後輩たちに同じ経験をさせてあげたい」と思い、逆に、優勝経験のないアルバイトは「自分も経験したい」という気持ちを持ってくれて、一体感のあるチームになれました。これも、準優勝できた大きな要因だったと思います。

 そして、現在は、高津店のすぐ近くの武蔵新城店の店長も兼任し、2店舗の統括店長として、日々頑張っています。やはり優勝経験のある高津店の方が元気があるので、武蔵新城店も高津店と同じくらい元気のあるお店にしていきたいです！

 従業員教育で心がけていること

　 アルバイトと同じ目線で、指示や指導を行うことです。「店長だから」「社員だから」という考えは一切持っていません。

　 また、「あたり前のことをあたり前に、しっかりやる」ということに尽きると思います。

　アルバイトが追いかけられる目標を作り、平日・休日と、日ごとに落とし込みをしていきます。

　例えば、今月のオススメは目標達成まであと○つということを、毎日「徹底」することで、アルバイトが自分で数字を確認するようになり、そこに仕事の楽しさややりがいを感じてもらえるようにもなります。そして、達成感を共有することです。

　これでアルバイトが仕事を楽しみ、自分から行動するようになってくれます。そうすると、店長として自分の仕事がなくなってくるようなことさえ起こってきます！（笑）

売上を上げるために取り組んでいること

　これも従業員教育と同じで「あたり前のことをあたり前にやる」ということに尽きると思います。ポスティングや近所の営業回りなどです。近所の営業回りでも、まずはしっかり顔を覚えていただき、同時に、もちろんお客様の顔もしっかり覚えて、ご来店いただいた時は、「お待ちしておりましたぁぁ！！」という対応ができるかどうかで常連さんになってくれるかどうかが決まったりもします。

【情熱アンケート】

◆年収：上昇希望中(笑)！！

◆休日の過ごし方：買い物したり、のんびり☆

◆仕事とプライベートの両立のために工夫していること：特になし